Fondé en 1970, sous la direction d'une famille d'artistes, il a attiré dès ses débuts toutes les légendes du flamenco à Barcelone, s'imposant comme une référence dans le monde du flamenco sans perdre une once d'authenticité, fidèle à son héritage historique de tablao flamenco.
Barcelone, ville méditerranéenne, peut-être en raison de sa situation géographique ouverte au commerce, de l'immigration constante d'Andalous, ou parce qu'elle est une ville accueillante et réceptrice de toutes les manifestations artistiques étrangères, a été, avec Séville et Madrid, l'une des villes où ont fleuri les premiers cafés chantants et l'un des lieux où le flamenco a été vénéré. Dans les années 70, Barcelone était une ville peu touristique et la Rambla était le centre de sa vie nocturne. Les Barcelonais descendaient sur la Rambla pour profiter de la nuit et d'une relative liberté et bohème dans les derniers jours de la dictature franquiste. Théâtres, cinémas, cabarets, salles des fêtes, bars qui ne fermaient jamais... étaient concentrés sur la Rambla.
Dans le Parallèle, juste à côté, les spectacles de "revue" triomphaient également, des comédies musicales avec des vedettes dansant avec des plumes et des comédies insouciantes. Un homme d'affaires bien connu dans le domaine des revues, Matías Colsada, possédait une salle à La Rambla 35. Il la baptisa du nom de El Cordobés, du nom du célèbre torero qui recevait les taureaux à genoux.
À l'époque, Barcelone était aussi une importante place de tauromachie. Matías Colsada a loué la salle à Joan Gaspart, un autre homme d'affaires important de la ville, vice-président du Barça et président de Turisme de Barcelona pendant de nombreuses années. La Chunga inaugure la salle en 1970 et engage immédiatement la compagnie de danse d'Irene Alba et Luis Adame.
Leur spectacle a connu un grand succès et les propriétaires ont proposé à Luis de diriger la salle. Luis et Irene ont entamé un processus d'embauche passionné, convoquant toutes les grandes figures du flamenco de l'époque sur la scène du Tablao Flamenco Cordobes. Toutes les grandes légendes, dont la plupart sont déjà décédées, sont passées par cette scène : Camarón de la Isla, Fernanda et Bernarda, Chocolate, Pansequito, Turronero, Farruco... une liste interminable et extraordinaire.
C'est ainsi que s'est forgée la légende de cet espace emblématique de Barcelone et de la Rambla. Pendant toutes ces années, la programmation du Tablao Flamenco Cordobés a toujours été débordante et étonnante : Miguel Poveda, Eva La Yerbabuena, Israel Galvan, Manuela Carrasco, Pastora Galván, Jesús Carmona, Jose Maya, Farruquito, El Farru, Patricia Guerrero, et tant d'autres grands artistes.
Il convient de souligner en particulier les années durant lesquelles Mila de Vargas, la sœur de Luis Adame, a brillé comme une étoile sur la scène de l'historique Tablao Cordobes, jusqu'à aujourd'hui : 2024, 54 ans plus tard.
L'histoire de ce temple emblématique du flamenco se poursuit aujourd'hui dans El Duende by Tablao Cordobes : Un nouvel espace intime et confortable, avec des récitals individuels et une grande attention aux jeunes talents, également situé sur La Rambla à Barcelone, qui, toujours en respectant les canons de la plus haute qualité, ouvre une nouvelle ligne dans laquelle il veut donner de la visibilité aux jeunes artistes, en particulier catalans, et aux expressions moins orthodoxes du flamenco.