José Viñas est né à La Línea De La Concepción (Cadix), ville où il a commencé sa carrière dans le flamenco à l'âge de 11 ans dans l'école du danseur David Morales.
Il a ensuite poursuivi sa formation dans les conservatoires de danse professionnelle de Malaga et de Séville. Il a obtenu une bourse d'études à la « Fundación de flamenco de Cristina Heeren » et s'est formé auprès de grandes figures. Tablao flamenco à Barcelona
Différents prix récompensent ses mérites sur scène. À l'âge de 15 ans, il remporte le deuxième prix du concours national « Estepona cantaora y bailaora » et, un an plus tard, le premier prix du même concours.
En 2010, il a été proclamé meilleur jeune artiste du « Concurso de Arte Flamenco ciudad de Ubrique ». Plus tard, en 2015, il est devenu le représentant de Cadix au concours « Desencaja » de la Junta de Andalucía. La même année, il a remporté le premier prix du concours « Carmen Ledesma » dans la ville de Séville.
En 2021, il a reçu le prix du « Danseur exceptionnel » au concours chorégraphique du district de Tetuan, à Madrid.
Le danseur a franchi les frontières en se produisant et en donnant des cours dans des pays du monde entier : Arabie saoudite, Émirats arabes unis, États-Unis, Cuba, Porto Rico, Bosnie, Finlande et Argentine.
Il fait partie de la troupe du spectacle « El Salto » de Jesús Carmona, avec lequel il est actuellement en tournée. Il est également un habitué des théâtres et des tablaos de grande importance. Il vit actuellement à Madrid où il combine sa facette artistique avec son travail d'enseignant.