Eli Ayala est un danseur de flamenco hors pair. Elle fait actuellement partie du spectacle "Gran Gala Flamenco" en tant que première danseuse, sous la direction musicale et l'interprétation de Juan Gómez "Chicuelo". Il a présenté son propre spectacle intitulé "Retales" produit par le Taller de Músics et a été membre du Ballet Flamenco d'Antonio Canales, participant à la Biennale de Séville 2020 avec l'œuvre "Torero" en tant que soliste.

Eli Ayala a participé à de nombreux festivals et concours de danse et de flamenco espagnols tout au long de sa carrière. Il faut souligner sa participation au Concours National de Danse Espagnole et de Chorégraphie Flamenco de Madrid, ainsi que son travail avec des compagnies prestigieuses telles que Rafael Amargo et Rubén Olmo, actuel directeur du Ballet National d'Espagne. En outre, elle a créé plusieurs de ses propres spectacles, tels que "Comme un poisson dans l'eau" et "La Ventanera. Historia de las mujeres que wait".