Eli Ayala és una destacada bailaora de flamenc. Actualment forma part de l'espectacle "Gran Gala Flamenco" com a primera ballarina, sota la direcció musical i interpretació de Juan Gómez "Chicuelo". Ha presentat el seu propi espectacle titulat "Retales" produït pel Taller de Músics, i ha estat integrant del Ballet Flamenc d'Antonio Canales, participant a la Biennal de Sevilla de 2020 amb l'obra "Torero" en rol de solista.

Eli Ayala ha participat a nombrosos festivals i certàmens de dansa espanyola i flamenc al llarg de la seva carrera. Destaquen la seva participació al Certamen Nacional de Coreografia de Dansa Espanyola i Flamenc de Madrid, així com el seu treball amb companyies de prestigi com la de Rafael Amargo i la de Rubén Olmo, actual director del Ballet Nacional d'Espanya. A més, ha estrenat diversos espectacles propis, com "Com peixos a l'aigua" i "La Ventanera. Història de les dones que esperaven".